力德?？萍迹麳PP超高壓殺菌設備鎖住山楂汁天然本味

山楂汁的特色，源于其天然的果香與豐富的營養(yǎng)：維生素C、黃酮類物質、膳食纖維等等，在快節(jié)奏的消費時代，人們對飲品的需求越來越高。但傳統(tǒng)熱殺菌工藝雖能滅菌防腐，卻也在高溫下破壞了山楂的活性成分，甚至導致風味劣變、酸甜失衡、色澤暗沉。

山楂汁 圖源：百度文章

HPP超高壓殺菌設備，它以水為介質，常溫下對山楂汁施加100-600MPa的壓力，殺滅細菌、酵母、霉菌的細胞壁，山楂汁中的營養(yǎng)分子保留完整。數(shù)據(jù)顯示，經超高壓處理的山楂汁，維生素C保留率比熱殺菌工藝提升，黃酮類抗氧化物質損失率降低，花色苷保留率高達90%以上。

傳統(tǒng)工藝中，山楂果肉破碎后易產生澀感，高溫更會加劇其釋放。而HPP超高壓殺菌設備處理，在保持低溫的同時，通過壓力促使果肉微粒進一步細化，使山楂汁的顆粒度降低,入口時酸澀感減弱，酸甜平衡更顯柔和。同時，無需添加防腐劑，HPP超高壓殺菌設備即可將山楂汁保質期延長。這意味著，企業(yè)無需依賴化學添加劑，消費者也能喝到“成分表干干凈凈”的飲品。除純山楂汁外，HPP超高壓殺菌設備還可賦能“山楂+”復合飲品,如山楂蘋果汁、山楂益生菌飲等，在保留多元食材營養(yǎng)的同時，規(guī)避傳統(tǒng)工藝混合殺菌的風味損耗。

[力德福]HPP超高壓殺菌設備

[力德福]科技生產的HPP超高壓殺菌設備‌?：采用非熱加工技術，壓力精準控制達600MPa，可在殺滅微生物的同時保留食品的天然色澤、口感和營養(yǎng)成分，適用于果蔬汁、肉制品、海鮮脫殼、醬料、嬰兒食品等領域，通過HPP超高壓殺菌技術幫助企業(yè)實現(xiàn)清潔標簽目標，降低高糖、高鹽及添加劑依賴，提升產品附加值和市場競爭力。設備已覆蓋全國20多個省份，廣泛應用于食品殺菌、醫(yī)藥生物研究及海鮮加工等領域，助力企業(yè)拓展健康飲品市場，公司通過技術輸出與設備規(guī)?；瘧?，持續(xù)推動食品加工行業(yè)的技術升級與品質革新。

參考文獻：

1、張微. 超高壓和熱處理對熱帶果汁品質影響的比較研究[D]. 廣州：華南理工大學，2010.

文章中部分內容和圖片歸屬原創(chuàng)者所有，我們尊重原創(chuàng)，如有侵權，請聯(lián)系刪除！