哈密瓜不但營養豐富，而且還具有較高的藥用價值。哈密瓜有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用。哈密瓜品質最重要的評價指標之一就是其獨特的香氣，但哈密瓜屬熱敏性瓜果，其汁經100℃加熱1-3min即產生以煮熟的南瓜味，使其失去了加工的價值，非熱力殺菌最有可能成為哈密瓜汁加工的可行方法。
隨著人們生活水平的提高, 人們對食品的質量及安全性越來越重視, 要求營養、原汁原味、具有更長的貨架期和新鮮的口味, 防腐劑和其它化學添加劑盡可能少用, 利用超高壓技術加工食品是一個物理過程, 它能順應這一趨勢,被譽為“食品工業的一場革命”，引起了人們的高度重視。利用超高壓技術加工食品, 有效地克服了傳統熱加工處理方法帶來的種種弊端,加工過程常溫或低溫處理， 較好地保持了物料原有的營養成分, 而且加工后的食品口感適宜、色澤鮮艷、保質期較長, 而且整個食品加工過程的能量消耗也較傳統的加工工藝有著很大程度地降低。
相關研究人員采用超高壓技術對鮮榨的哈密瓜進行處理，處理之后其強度可將E.coil減少5個對數周期一下，細菌總數小于100cfu/mL，產品完全符合飲食食品的衛生安全要求。經感官評定，超高壓處理的哈密瓜汁的質量與鮮哈密瓜汁相近，完全可以接受。因此，超高壓技術在熱敏性哈密瓜汁的加工應用上是可行的。
雖然在當今的食品加工領域，熱加工技術是食品加工的核心技術, 是一種自古以來根據經驗而確定的加工技術, 特別是近130多年的研究和發展，已經確立了雄厚的科學理論基礎和成熟的加工技術基礎。當前的食品加工、食品衛生法規、食品加工設備設計都是以熱處理技術為基礎的。但是食品在進行熱處理時由于受到高溫的影響會產生許多缺陷，加熱處理使食品化學成分發生重大變化,，甚至產生有害成分；加熱處理破壞食品原有天然風味和顏色，甚至產生異味；加熱處理嚴重損害食品的營養價值, 造成食物資源的浪費；熱處理所帶來的高能耗和環境污染問題。因此，超高壓處理將會是一種取代熱加工的有效殺菌技術。
在我國，超高壓食品的工業化年限較短,, 但其加工食品時所具有的優點仍是其他技術所不能代替的。[三水河]超高壓抓住了時代賦予的機遇，悉心研制超高壓技術長達十五年之久，目前技術穩定性好，設備安全性高，深受行業內好評，未來，[三水河]超高壓技術將不斷努力，為我國食品的開發和產值增值, 從而提高我國在國際食品加工業中的地位。
