楊梅色澤艷麗，酸甜多汁，風(fēng)味濃郁，具有獨(dú)特風(fēng)味，同時(shí)楊梅含有花青素、多酚、核黃素、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)具有生津止渴、助消化、抗氧化、抗菌抗炎、降血糖、抗腫瘤活性等醫(yī)藥功能。
楊梅汁 圖源：一流養(yǎng)生網(wǎng)
楊梅的成熟期很短，且果實(shí)柔軟多汁、外果皮很薄，所以非常不耐貯藏和運(yùn)輸。楊梅制品的開發(fā)可以擴(kuò)大銷售范圍的重要手段。楊梅汁不僅色澤艷麗、酸甜可口，符合各年齡層消費(fèi)者食用，不僅可以作為直接飲用的食物，也可以為冰淇淋、果凍、混合果汁飲料提供原輔料。因此楊梅汁和楊梅醬具有較大的發(fā)展空間。
傳統(tǒng)的楊梅汁殺菌方式是熱加工，能夠有效抑制果汁的腐敗，但是熱處理會(huì)造成果汁感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分很大的損失。力德福
超高壓技術(shù)是一種非熱殺菌技術(shù)，近年已經(jīng)在果蔬汁領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。
將力德福
超高壓技術(shù)應(yīng)用于楊梅汁的加工，能夠保證楊梅汁中的菌落總數(shù)達(dá)到果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，低溫儲(chǔ)藏使之保持在國(guó)標(biāo)要求的范圍之內(nèi)，且超高壓技術(shù)能夠確保楊梅汁的品質(zhì)沒有顯著變化，很好地保留楊梅汁/楊梅醬的色澤、營(yíng)養(yǎng)及口感，并能夠有效地延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。
