隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲料的安全和衛生的要求越來越高，因而市場上出現了一些不添加防腐劑的綠色天然飲料或者叫“干凈標簽”飲料（Clean Label Food）。干凈標簽產品成分簡單、可識別，其中天然香料和天然顏色占主導地位。
據調查顯示，31%的全球消費者認為“干凈標簽”應該不含農藥/化學品/毒素（31％），24%的全球消費者認為不含過敏原，23%的全球消費者認為沒有轉基因生物， 11%的全球消費者認為配料簡單和7%%的全球消費者認為透明包裝也屬于“干凈標簽”的范疇。在中國81%消費者認為食品中“無添加”或“無人工配料” 是非常或極其重要的，65%的中國消費者表明自己“非常或極其有可能”轉向購買“無人工配料” 的品牌；86%的中國消費者表示希望看到更簡單易懂的配料表。
根據2018年美國飲料市場展望，“干凈標簽”食品和飲料產品在2015年的銷售額高達1650億美元，到2020年將達到1800億美元。因此，消費者對于干凈標簽食品的接受度很高，認為這是更安全健康的選擇。總部位于荷蘭的Innova Market Insights在其5月份的“飲料趨勢”報告中指出，“干凈標簽”將會是飲料的關鍵。
干凈標簽產品展現的是一種健康的標志，所以目前也成為了消費者在選購產品時的一種趨勢，并在主流消費群中快速獲得一席之地。但是由于很多企業技術有限，在食品加工中還放有一定劑量的食品添加劑，最終導致的結果就是食品口感不佳，從而直接影響產品銷量。因此怎樣減少食品中食品添加劑的成分，延長食品保質期，成為越來越多食品企業關注的話題。
超高壓HPP物理滅菌技術是企業達到干凈標簽的重要手段，因為它使用冷壓代替熱滅菌或化學品從而使食品和飲料更加安全，在殺菌保鮮、延長保質期的同時，保留更好的口感、質地和營養。
超高壓（HPP）滅菌技術進一步推動了“干凈標簽”和“非轉基因”產品的最優結合。從原材料到加工技術，消費者對于產品選擇有著越來越嚴格的要求。所以，當飲品轉向“干凈標簽”時，商品的成本將會增加從而保證產品品質，畢竟天然成分總是比化學品貴的多。
“干凈標簽”已經從時尚發展為趨勢，正在慢慢成為類別，其趨勢正在影響食品和飲料行業的所有細分市場。食品經過
超高壓HPP技術處理過后，就能生產出僅用標簽就足以吸引消費者的產品，同時產品的出色性能也絕不會讓消費者們失望。 “干凈標簽”的健康觀念，目前的健康趨勢以及已經開始的食品運動正式掀起了食品和飲料行業的風潮，從而滿足龐大并且不斷增長的多元文化人口需求，引發更具冒險精神的飲料趨勢。
參考文獻：
《Clean-label, non-GMO products growing steadily, performing well》
作者：Barbara Harfmann
《U.S. Beverage Market Outlook 2018》
為何"清潔標簽"在全球食品行業這么火?
