梨棗也叫脆棗或者大鈴棗，是棗中精品。梨棗口感脆嫩，味道清甜，特回誘人。梨棗營養(yǎng)價(jià)值很高，它不但含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含有一些酸類物質(zhì)，特別是燁木酸和山植酸的含量比較高，這些物質(zhì)都是天然的抗癌成分。鎮(zhèn)靜安神也是梨棗的重要功效之一，它含有的黃酮類物質(zhì)和甙類物質(zhì)都有鎮(zhèn)靜和安神的功效，人們食用梨棗以后能快速把它們吸收和利用，能讓焦慮和抑郁的情緒很快好轉(zhuǎn)。另外梨棗還能治療人類的躁郁癥和心神不寧，治療時(shí)可以把梨棗和小麥以及甘草一起制成甘麥梨棗湯服用，服用以后就能起到安神和舒肝解郁的重要功效。
果蔬汁殺菌是果蔬汁加工中保持果汁品質(zhì)穩(wěn)定和延長貨架期的必要工藝，食品加工中的殺菌方式主要包括熱殺菌和非熱殺菌兩大類。目前，食品工業(yè)中普遍采用的殺菌方式主要是熱殺菌(巴氏殺菌、高溫瞬時(shí)殺菌等)。傳統(tǒng)熱殺菌方法雖然能保證果蔬汁在微生物方面的安全，但極易破壞果蔬汁中熱敏性營養(yǎng)成分(VC等)，改變果蔬汁的風(fēng)味、色澤，從而造成果蔬汁產(chǎn)品質(zhì)量下降。非熱殺菌技術(shù)既能殺滅果蔬汁中微生物，又能最大限度地保持果蔬汁色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分，符合消費(fèi)者對(duì)果蔬汁營養(yǎng)、天然、保健的要求。
將梨棗汁通過超高壓HPP技術(shù)進(jìn)行處理，不但殺菌效果顯著而且可較好的保持梨棗汁原有特性。
超高壓處理可使梨棗汁中可滴定酸含量降低、透光率升高、非酶褐變程度降低；超高壓殺菌、微波殺菌、巴氏殺菌方式對(duì)梨棗汁中可滴定酸、透光率、非酶褐變有顯著性影響(P＜0.05)；梨棗汁中可溶性固形物、總糖、還原糖經(jīng)超高壓殺菌、微波殺菌、巴氏殺菌處理后變化不顯著( P ＞ 0. 05) 。對(duì)梨棗汁進(jìn)行色差分析發(fā)現(xiàn)，超高壓殺菌處理能較好地保持梨棗汁原有色澤。
通過超高壓殺菌、微波殺菌、巴氏殺菌對(duì)梨棗汁抗氧化性的影響分析，經(jīng)超高壓殺菌處理的梨棗汁Vc、總酚、總黃酮含量損失程度最低，能較好地保持梨棗汁抗氧化性。
[三水河]超高壓歷經(jīng)15年的研發(fā)沉淀，擁有20余項(xiàng)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，在2013年，幫助客戶建立了國內(nèi)首條HPP果蔬汁殺菌生產(chǎn)線。設(shè)備至今已運(yùn)行7年，壓力準(zhǔn)確，保壓穩(wěn)定，可以滿足客戶市場化生成的需求。
現(xiàn)如今人們的健康意識(shí)越來越強(qiáng)烈，未來，高品質(zhì)的鮮榨果蔬汁將成為市場主導(dǎo)，[三水河]將繼續(xù)努力，為HPP高端果蔬汁市場提供更有力的超高壓設(shè)備及技術(shù)支持服務(wù)，為前景廣闊的HPP高端果蔬汁市場助力。
