氣候變暖正快速影響著地球環(huán)境和我們的生活，是目前我們面臨的重大環(huán)境問題之一。多年來人們對于全球變暖原因的探究，以及對于解決溫室效應(yīng)方法的思考從未停止。碳排放是導(dǎo)致全球變暖的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;，減少碳排放是改善氣候問題的關(guān)鍵一步。2020年9月，我國首次向全球宣布碳達(dá)峰和碳中和目標(biāo)。
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隨著“碳達(dá)峰、碳中和”的提出，各國都開始向著生態(tài)文明建設(shè)的長遠(yuǎn)目標(biāo)開始努力，而推動減污降碳協(xié)同增效、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展全面綠色轉(zhuǎn)型、實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量改善也成為了人們解決溫室效應(yīng)的前進(jìn)方向。
可持續(xù)發(fā)展是食品行業(yè)的立身之本
可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明，食品產(chǎn)業(yè)約占全球溫室氣體排放總量的四分之一。食品產(chǎn)業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)重要的支柱產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是一個(gè)耗能大、排放高的產(chǎn)業(yè)。
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在食品行業(yè)，越來越多的企業(yè)也在積極探索有助于環(huán)境保護(hù)的可持續(xù)發(fā)展模式。從食品行業(yè)供應(yīng)鏈的各個(gè)階段，企業(yè)都在努力減少他們的碳足跡。
近年來，一系列以減少碳足跡作為重要著眼點(diǎn)的食品科技創(chuàng)新在國際上受到追捧，如精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、低排放蛋白質(zhì)、垂直農(nóng)場、植物肉等。
優(yōu)化生產(chǎn)工藝管理，實(shí)現(xiàn)食品低碳制造
食品加工是食品體系鏈的主要環(huán)節(jié)之一。食品加工過程伴隨著高能耗和高水耗。食品工業(yè)總能耗的近50%是用于將原材料加工成食品的過程。食品企業(yè)須通過工藝創(chuàng)新、過程優(yōu)化，操作技術(shù)革新等方法，有效地減少浪費(fèi)和能耗。
近年來興起的超高壓非熱殺菌技術(shù)，在食品領(lǐng)域的應(yīng)用已經(jīng)非常成熟。超高壓非熱殺菌技術(shù)不僅能夠讓食品的色香味及營養(yǎng)得到保留，同時(shí)對環(huán)境污染小、加工能耗低、排放少，完全契合當(dāng)今社會綠色、環(huán)保、低碳、健康的品質(zhì)需求。（來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào)）
測算顯示，作為一種新型綠色食品制造技術(shù)，超高壓技術(shù)的能耗僅為熱殺菌的15%—20%，單位噸產(chǎn)品可省電100度、節(jié)水5噸。（來源：中國食品報(bào)）
正因如此，在食品加工產(chǎn)業(yè)的商業(yè)化應(yīng)用中，超高壓非熱殺菌技術(shù)已成為國際食品加工業(yè)的歷史必然。
在應(yīng)用方面，良好穩(wěn)定的設(shè)備是保證超高壓技術(shù)實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵。[力德福•三水河]超高壓團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過十多年的不斷研發(fā)、調(diào)試、改進(jìn)，解決了超高壓設(shè)備的生產(chǎn)加工能力問題，超高壓設(shè)備生產(chǎn)能力每天達(dá)到2噸以上。
促進(jìn)綠色低碳發(fā)展，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存
在人們迫切需求食品安全的背景下，超高壓非熱殺菌技術(shù)可滿足人民對食品品質(zhì)的要求。同時(shí)還可以降低殺菌處理技術(shù)對生態(tài)環(huán)境的破壞，滿足可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)需要，對構(gòu)建社會主義和諧社會具有積極帶動作用。
可持續(xù)發(fā)展不只是行業(yè)的未來，更是行業(yè)的現(xiàn)在，是已經(jīng)發(fā)生在每個(gè)人身邊的趨勢。碳達(dá)峰、碳中和對食品工業(yè)領(lǐng)域既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。
積極響應(yīng)國家減排降碳的政策，主動將碳中和目標(biāo)納入企業(yè)未來的發(fā)展戰(zhàn)略。加強(qiáng)食品科技創(chuàng)新，為可能到來的碳貿(mào)易壁壘做好準(zhǔn)備。
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