“雙11”收官，食品飲料消費盤點

日期：2024-12-05

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2024年的“雙11”購物狂歡節完美收官，各大電商平臺紛紛交出了亮眼的成績單。與以往不同的是，各大平臺已不再將“全網低價”作為策略焦點。因為消費者的消費行為變得愈發理智，消費決策偏向于“減量提質”，更加重視產品的質量與實用價值。

從食飲行業來看，在眾多的食品品類中，哪些品類受到消費者的青睞？又呈現出哪些消費趨勢？

1、食品飲料繼續維持高銷量

受“雙11”大促影響，在2024年10月阿里系包裝飲料行業線上銷售額達5.1億元，同比增長14.3%，銷售量同比增長25.7%。其中，果蔬汁類線上銷售額占比較高，達16.2%。

“雙11”期間，食品飲料類目的銷售表現依然亮眼，顯示出消費者對食品和飲料的持續需求。食品飲料的全網銷售額達到了640億元，占據了整體銷售額的5.4%，同比增長了11.6%。

隨著電商平臺的不斷發展和消費者購物習慣的改變，食品飲料類目的銷售前景依然廣闊

2、滋補養生、營養保健品銷量大漲

雙11，消費者都在忙著“囤健康。今年，年輕人中刮起一股養生熱，健康養生的觀念成為跨年齡段的共鳴，也在雙11轉化為強勁購買力。在今年的“雙11”購物節中，滋補養生、營養保健品類食品銷售額大幅上漲，且該類產品的年輕化趨勢明顯。

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數據來源：星圖數據

在健康意識的推動下，功能性食品逐漸成為消費者的新寵。在今年的“雙11”促銷期間，全網營養保健總銷售額164億元，揭示了消費者對于健康產品的巨大熱情和對“健康”的追求。

3、健康零食深受消費者喜愛

除營養健康類產品之外，健康零食也深受消費者喜愛。以往判定零食的好壞主要取決于“好不好吃”，而如今，消費者的需求升級，從單純的追求口感轉向健康與美味并存。

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數據來源：星圖數據

在今年的“雙十一”期間，全網休閑零食總銷售額為134億元。低糖、低脂、無添加的健康零食備受青睞。HPP果汁、零糖飲品、低卡輕食、低脂肉制品在整個“雙十一”期間取得了優異的銷售業績。

4、預制方便食品持續熱銷

方便食品以其方便快捷、口味多樣等特點，在雙十一期間的銷量也非常喜人。各種口味的養生粥、速凍水餃等備受消費者青睞。

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養生粥圖源：蘇寧易購燕之坊猴菇小米養生粥

目前，消費者對預制方便食品的態度褒貶不一，但是隨著非熱殺菌鎖鮮技術工藝革新，通過超高壓HPP技術可以實現預制方便食品無添加或者少添加，提升產品的質量和口感，使其更加接近家庭廚房的風味。未來，方便速食行業的大風向，勢必也是向健康化方向發展，才能更好的滿足市場需求

食品飲料類目在今年“雙11”期間的銷售表現非常突出，無論是健康零食、功能性食品以及預制方便食品都取得了令人矚目的成績。同時也顯示出消費者對食品和飲料健康化、功能性、方便快捷的持續需求。

隨著消費者需求的不斷變化和市場競爭的日益激烈，食品行業必將迎來更多的機遇和挑戰。“健康”、“營養”、“美味”和方便快捷并存，必然需要食品加工技術的不斷升級和革新。

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圖表：2024-2029年中國健康飲料行業市場規模預測圖源：大健康食品飲料研究

以超高壓HPP技術為代表的非熱殺菌技術，因其低溫殺菌，不破壞營養和口感，有效延長食品保質期的特點，在今年受到食品行業各個細分領域的關注。‌HPP果汁的銷量在過去幾年中顯著增長，盡管HPP果汁的售價較高，一般在10元到20元之間，但其口感和營養價值更接近水果本身，吸引了大量年輕人消費者。

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超高壓HPP技術用于食品加工，除了可以殺菌，還具有脫殼、改性、糊化、嫩化、低鹽、低糖、脫敏、陳化、提取等作用，可用于果蔬汁、嬰兒輔食、海鮮水產、肉制品、奶制品、醬料、中藥提取等領域。

例如，超高壓HPP技術可以有效提升大米的抗消化性，大幅降低升糖指數，更有利于減重或控糖的人群食用；超高壓HPP技術用于養生粥品，將養生食材的營養成分更大程度釋放，有效提升吸收率；超高壓HPP技術用于果蔬泥、肉泥等，有效保留天然食材的營養、口感和風味，不需要添加防腐劑，就能延長保質期，給嬰幼兒提供更健康營養的產品，超高壓HPP技術與膳食纖維、維生素等營養補充劑結合，可以創新開發特定的功能性產品等。HPP技術的應用場景豐富，為行業助力更多的產品研發思路，[力德福]超高壓實驗室可為食品科研院所及企業提供更多服務，助力產品研發。

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