力德福科技｜HPP技術與芒果西米露的結合

芒果西米露作為一款廣受歡迎的經典甜品，以其濃郁的芒果香氣、軟糯的西米和甜蜜的口感，征服了無數食客的味蕾。新鮮成熟的芒果，果肉細膩多汁，富含維生素A、維生素C和多種礦物質，營養豐富。而西米，經過精心煮制后，呈現出晶瑩剔透的外觀和軟糯Q彈的質地。芒果的香甜與西米的爽滑相互交融，再搭配上濃郁的椰奶，是夏日消暑、日常解饞的優選。

芒果西米露 圖源 下廚房

HPP技術，是一種先進的食品加工技術。它通過將食品置于密閉的容器中，在超高壓力（通常為100-600MPa）下進行處理。在這種高壓環境下，食品中的微生物，如細菌、霉菌和酵母菌等，其細胞結構會遭到破壞，從而達到殺菌保鮮的目的。與傳統的熱殺菌技術不同，HPP技術處理過程是在常溫下進行，能很大程度地保留食品原有的營養成分、色澤、風味和口感。

在營養保留方面，傳統的芒果西米露制作過程中，若采用加熱殺菌等方式，芒果中的部分熱敏性營養成分，如維生素C等，會在高溫下被破壞。而HPP技術的低溫處理特性，使得芒果西米露中的各種營養成分得以完整保留。消費者在享受美味的同時，能攝取到更多芒果和其他原料中的天然營養，讓這份甜品不僅美味，更具健康價值。

從口感和風味角度來看，HPP技術處理后的芒果西米露，口感更加醇厚細膩。芒果的香氣被完美鎖住。西米的Q彈質地也得以更好地保持。而且，由于沒有受到高溫對風味物質的影響，芒果西米露的原汁原味得到了很大程度的呈現。

在食品安全和保鮮方面，HPP技術能有效殺滅芒果西米露中的有害微生物，延長產品的保質期。這意味著消費者可以更方便地購買和儲存芒果西米露，不用擔心其很快變質。同時，減少了化學防腐劑的使用，讓消費者吃得更加放心。

[力德福]HPP殺菌設備

[力德福]科技致力于超高壓HPP技術?設備的研發、設計、制造和銷售，所屬領域為高端裝備制造業。公司技術團隊20年行業經驗，知識產權全部自有，掌握核心技術，擁有設備專利58項，軟件著作權15項，專有技術（Know-how）數百項，企業標準2項。[力德福]科技HPP技術能提升產品的品質和競爭力，還能滿足消費者對于健康、新鮮甜品的需求。選擇超高壓HPP技術是食品加工企業拓展市場、推出新產品的重要契機。

參考文獻：

1、陳復生，張雪，錢向明 . 食品超高壓加工技術［M］. 北京: 化學工業出版社，2005: 4 － 5.

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