力德福科技｜HPP技術讓培根更好吃更健康

現在大家買培根，是不是總擔心防腐劑太多、鹽分太高？今天給大家介紹一項讓培根既安全又好吃的黑科技—HPP技術。這項技術不用高溫加熱，也不用化學添加劑，就能讓培根保質期延長，口感還特別嫩.

培根 圖源：美食網

傳統培根加工要高溫殺菌，但這樣會把肉里的營養和香味都"煮"沒了,讓培根變硬變柴，HPP技術在常溫下進行，避免了傳統熱殺菌的高溫環境，能防止培根中蛋白質、維生素等營養成分因高溫而流失或變性，同時有效保留培根原有的肉香和獨特風味，讓消費者品嘗到更純正、更有營養的培根。該技術能通過超高壓力破壞微生物的細胞結構，使細菌、霉菌、酵母菌等微生物失去活性，從而有效殺滅培根中的有害微生物，顯著延長培根的保質期，減少因微生物繁殖導致的產品腐敗變質，降低企業的經濟損失。

HPP技術處理過程中嚴格控制壓力、時間等參數，可確保每一批次的培根都能得到均勻、有效的殺菌處理，從源頭上保障產品的食品安全，讓消費者食用更放心。HPP技術處理可以使培根的肌肉纖維結構發生一定程度的改變，讓培根的口感更加鮮嫩、多汁，同時增強其彈性和咀嚼感，提升產品的整體品質和消費者的食用體驗，HPP技術有助于在低鹽配方下增加培根蛋白質的凝膠性，使低鹽培根也能保持良好的質地和口感，滿足消費者對健康低鹽食品的需求。

[力德福]超高壓食品殺菌設備

在消費者對食品健康與安全需求日益提升的今天，HPP技術成為食品工業革新的核心驅動力。作為國內HPP技術?的領軍企業，[力德福]科技憑借20年的深耕經驗，成功實現HPP設備國產化，推動食品加工行業邁向“清潔標簽”時代。其研發的HPP設備，以非熱殺菌、營養保全、天然健康等核心優勢，正在果蔬汁、肉制品等領域掀起一場“品質革命”。[力德福]科技同時加強和各大高校合作，以創新之力，讓科技與自然美味共生。

參考文獻：

1.勵建榮,王漲,超高壓技術在食品工業中的應用及前景，現代食品科技，2006(1):42-45.

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