2015年，我國食品工業總產值為11.34萬億，占全年國內生產總值的16.8%，食品工業已經成為國民經濟支柱行業，甚至是可持續發展潛力最大的行業之一。隨著經濟的快速發展，食品消費已經從生存化向健康化和多元化轉變。人們對食品安全及品質的要求不斷提升，處于常溫物理領域的超高壓技術順應時代的潮流，擁有極大的發展潛力與商業前景。伴隨著新一輪的產業升級，超高壓技術已經成為國內外食品生產領域的研究熱點。
預制調理食品是指按照一定的配方和工藝要求，在中央廚房中進行規模化大批量生產，然后配送到各個終端門店的各種大眾化調理食品。其生產可以有效減少在生產加工、貯藏運輸和終端銷售、客戶食用等各個環節的人力、物力、財力的消耗，有效降低運營成本。根據預制調理食品的生產方式和儲存要求，可以將其分為低溫型和常溫型兩種。低溫型大部分為冷凍預制調理食品，包括火鍋底料、方便面類、米粉類等；常溫類包括罐頭、料包等。
預制調理食品從餃子、燒麥、湯圓等主食類產品起步，經過多年發展，運用各種新興技術，讓各種傳統中式菜肴、地方特色小吃等在保持原有風味口感的同時實現長時間儲存和長距離運輸，滿足了老百姓方便食用各地美味食品的需求，提升了老百姓的生活質量。
在預制調理食品的生產過程中，超高壓技術一直是各國從業人員高度重視的一項高新技術。其基本原理是在高壓環境下影響細胞的活性以殺滅食品中的致病微生物，保證食品安全，延長貨架期。與高溫殺菌相比，三水河超高壓技術作為一種非熱加工方法，能夠避免破壞食品的營養成分和風味口感，進而能 夠較好地保留食品的品質。同時，超高壓技術能在一定程度上改善食品的特性，通過改變原料或半成品中脂肪、蛋白質等營養成分的含量，提高處理質量，使其更加符合后期加工或貯藏的要求。目前，國外已經實現了超高壓技術在果蔬、酸奶、果醬、乳制品、水產品、蛋制品等食品領域的商業化應用。
很多調理食品都是以生肉為主要原料，在加工過程中極易受到微生物的侵染而導致腐敗變質。超高壓作為冷殺菌技術的代表往往可以在不影響甚至提高原料(特別是肉類等)品質的同時，殺滅致病微生物，保持原料的營養水平，確保后續加工處理的順利進行。
預制調理食品順應現代社會生活節奏加快的特性充分解決了傳統中式菜肴烹飪制作時間長、標準化水平低的缺點，實現了烹飪工業化、菜肴商品化以及行銷全球化的發展目標，具有很大的市場發展空間和增長潛力，有助于促進中式菜肴走出國門，在世界范圍內與西方的洋快餐進行正面競爭。
食品超高壓技術能夠較好地保留調理食品尤其是部分熱敏性食品的色、香、味及營養成分，具有廣闊的市場前景和商業價值。我國食品工業正處于蓬勃發展的上升階段，[三水河]超高壓技術大力探索超高壓技術在食品生產中的應用，實現技術的不斷發展與突破，為提高食品質量，保證食品安全做出巨大貢獻，超高壓作為食品加工的新技術，會在未來成為加工主流，我國食品工業也必會在以后的國際市場競爭中實現彎道超越，迎頭趕上。
