超高壓食品技術(shù)是近年來應(yīng)用比較成熟的非熱加工技術(shù)，目前已在果蔬、海鮮等食品領(lǐng)域發(fā)揮了重要的作用。超高壓技術(shù)雖然在糧食產(chǎn)品中的研究與應(yīng)用已取得了較大的發(fā)展，但仍未實(shí)現(xiàn)超高壓糧食產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化及商品化。我國是農(nóng)業(yè)大國，糧食產(chǎn)量較大，超高壓食品技術(shù)應(yīng)用于糧食產(chǎn)品加工將是一個重要的研究方向。
在今后一段時間，
超高壓加工技術(shù)在糧食產(chǎn)品中的研究與應(yīng)用應(yīng)集中在以下幾個方面：
1、超高壓食品技術(shù)對淀粉和蛋白質(zhì)有改性作用，針對稻谷、小麥等大宗糧食作物，可通過超高壓食品技術(shù)的淀粉改性、蛋白質(zhì)改性、抑制過敏原技術(shù)，在營養(yǎng)、質(zhì)地等方面進(jìn)行優(yōu)化，以此來開發(fā)新型糧食產(chǎn)品，充分利用我國豐富的糧食資源，提升糧食產(chǎn)品的附加值。
[力德福·三水河]超高壓糯米實(shí)驗
2、通過與溫度控制、pH值調(diào)節(jié)等手段與常規(guī)的壓力和保壓時間控制手段相結(jié)合，充分利用影響加工效果的各因素之間的協(xié)同作用，探索淀粉改性、蛋白質(zhì)改性、活性物質(zhì)提取等的優(yōu)化工藝，提高加工效率，滿足產(chǎn)業(yè)化實(shí)施需求。
3、
超高壓食品技術(shù)還有一個重要的作用，就是有效成分提取，可以加強(qiáng)糧食中有效成分提取技術(shù)的研究與應(yīng)用。尤其是超高壓應(yīng)用于植物油脂壓榨提取的前處理，這方面應(yīng)結(jié)合植物細(xì)胞經(jīng)高壓處理后細(xì)胞膜通透性增加的特性，充分發(fā)揮超高壓技術(shù)的優(yōu)勢，提高出油率。
[力德福·三水河]超高壓黃豆實(shí)驗
4、超高壓除對糧食中蛋白質(zhì)、淀粉影響外，對糧食中的其他生物大分子，如脂類、膳食纖維等也有重要作用，但是這方面的研究較少，尤其是對糧食中脂類物質(zhì)品質(zhì)的影響。今后這方面研究是一個重點(diǎn)，同時還應(yīng)研究各生物大分子間相互作用的規(guī)律。
[力德福·三水河]超高壓是我國主要的
超高壓設(shè)備制造商，所生產(chǎn)的超高壓食品設(shè)備已于2013年應(yīng)用于食品工業(yè)化大生產(chǎn)，設(shè)備至今已運(yùn)行近9年，壓力準(zhǔn)確，保壓穩(wěn)定，連續(xù)穩(wěn)定為客戶輸出HPP食品。同時為支持我國超高壓食品科研工作，特成立超高壓HPP實(shí)驗服務(wù)基地，可為廣大科研院所提供HPP實(shí)驗服務(wù)。[力德福·三水河]超高壓期待與廣大食品領(lǐng)域?qū)＜医⒑献鳎餐瑸槲覈邏菏称肥袌霭l(fā)展助力，讓超高壓技術(shù)造福人類設(shè)備！
