隨著消費(fèi)者對新鮮、純天然和口感更佳的飲料的需求不斷增加，
超高壓果汁也應(yīng)運(yùn)而生。同時果汁和飲料行業(yè)已成為全球范圍內(nèi)應(yīng)用HPP超高壓殺菌技術(shù)增長最快的行業(yè)。
就果汁和飲料行業(yè)而言，眾多知名飲料品牌已經(jīng)利用超高壓HPP殺菌技術(shù)，成功的研發(fā)生產(chǎn)出果汁、冰沙、益生菌飲料、功能性飲料、能量飲料、冷茶、咖啡、蔬菜汁和牛奶飲料等HPP產(chǎn)品。同時[力德福]超高壓也為眾多企業(yè)提供了這一渠道來支持產(chǎn)品的創(chuàng)新與升級。
圖源：唯可鮮HPP冷殺菌果蔬汁
在當(dāng)今的消費(fèi)者市場中，對健康、天然和品質(zhì)的追求已經(jīng)成為主流。因此營養(yǎng)健康的
超高壓果汁成為了大多數(shù)人的首要選擇。而HPP超高壓殺菌技術(shù)作為一種先進(jìn)的非熱加工方法，能夠有效地解決這一需求，并帶來以下優(yōu)勢：
1. 保持新鮮度和口感：HPP超高壓殺菌技術(shù)可以在不加熱的情況下殺死微生物，從而保持果汁和飲料的新鮮度和口感，使其在貨架期內(nèi)保持最佳品質(zhì)。
2. 保留營養(yǎng)成分：傳統(tǒng)的熱處理方法會導(dǎo)致果汁和飲料中的營養(yǎng)成分損失，而HPP超高壓殺菌技術(shù)則能夠保留這些營養(yǎng)成分，為消費(fèi)者提供更加健康和全面的飲品。
3. 提高安全性和質(zhì)量：HPP超高壓殺菌技術(shù)能夠有效地殺死細(xì)菌和病毒，保障食品安全。同時，該技術(shù)能夠減少生產(chǎn)過程中的污染風(fēng)險，提高產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定性。
4. 降低生產(chǎn)成本：傳統(tǒng)熱處理方法需要大量的能源和水資源，而HPP超高壓殺菌技術(shù)則能夠減少能源和水資源的消耗，從而降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。
超高壓HPP楊枝甘露
此外，HPP殺菌設(shè)備處理后的
超高壓果汁的理化指標(biāo)，如糖度、酸度、pH等并未產(chǎn)生顯著影響，同時對大部分的營養(yǎng)成分以及部分功能活性成分（如多酚、類胡蘿卜素和糖分等）的影響也較小。在果汁的感官品質(zhì)方面，超高壓處理雖然對果汁的色澤、狀態(tài)和香氣產(chǎn)生了一定程度的影響，但這種影響恰恰使得果汁的特征香氣和新鮮香氣得到了更好的保持。
相較于傳統(tǒng)的熱殺菌方法，超高壓非熱冷殺菌技術(shù)能夠更好地維護(hù)果汁的品質(zhì)。此外，超高壓處理對于不同種類的果汁所產(chǎn)生的影響存在一定的差異，因此在實(shí)際生產(chǎn)過程中，我們需要針對不同的果汁種類進(jìn)行試驗(yàn)以確定最優(yōu)的加工方案。這也一直是我們[力德福]超高壓的研究方向，也是我們幫助企業(yè)提升生產(chǎn)和加工效率的重要手段。
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