力德福|超高壓果蔬殺菌設備為鮮切土豆保駕護航

土豆富含多種有益人體健康的元素,目前市場上其產品多以薯片、薯條、淀粉等形式存在。隨著人們生活節奏的加快和健康消費意識的提高,鮮切果蔬的需求量日益增加。因此鮮切土豆的加工已成為土豆產品發展的必然趨勢,有助于拓寬產品市場。然而鮮切果蔬更易產生變色、質地軟化、風味下降、微生物侵染等問題,從而導致貨架期縮短,品質評價降低。針對這一問題,最常用的保鮮方法是熱處理,然而,熱處理后的食品外部到內部的溫度梯度大,過度加工導致對感官及營養嚴重損害。因此新興的非熱殺菌技術應運而生,其中超高壓果蔬殺菌技術應用比較廣泛,在果蔬領域已實現商業化大規模生產,保鮮效果良好。

土豆片 圖源：美團網

超高壓果蔬殺菌設備的加工方式屬于物理方式，全程沒有溫度的變化，不會破壞食品中的共價鍵,能很好地保持其色、香、味及營養和功能成分。符合人們對自然、新鮮、無添加的健康飲食的追求。

鮮切土豆在切割過程中容易受到微生物污染，而超高壓果蔬殺菌技術可以殺死或抑制細菌、霉菌和酵母菌等微生物，延長其貨架期。在色澤方面，有助于保持原有色澤，能夠較好地維持鮮切土豆中的維生素、礦物質和膳食纖維等營養物質的含量。此外，超高壓果蔬殺菌技術還能影響鮮切土豆的質地和口感。適當的壓力處理可以使土豆的質地更加緊實，口感更好。

[力德福]超高壓果蔬殺菌設備

超高壓果蔬殺菌設備對果蔬的香味和營養成分影響較小，相比傳統的熱加工方法，能更好地保持果蔬原汁原味，營養成分可保留95%以上，超高壓果蔬殺菌技術對其色澤幾乎沒有影響，無需添加香精、色素、防腐劑，就能實現新鮮果蔬保質期長達3-6個月。[力德福]科技致力于超高壓果蔬殺菌設備的研發、設計、制造和銷售，已在國內20余省份布局超高壓果蔬殺菌設備，其設備采用預應力鋼帶纏繞技術，確保設備安全、穩定、可靠運行。

參考文獻：

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