力德福科技｜超高壓食品加工設備助力羊肉產業提質增效

在現代食品加工領域，各種創新技術不斷涌現，為提升食品的品質和安全性帶來了新的可能。超高壓食品加工技術作為其中的一項前沿技術，正逐漸在羊肉加工中展現出其獨特的魅力和價值。

羊肉卷 圖源：京東生鮮超市

超高壓食品加工技術，是指將食品置于100-600MPa壓力下以水為介質進行處理。當應用于羊肉時，它所帶來的影響是多方面且顯著的。超高壓對羊肉的質地和口感產生了積極的改變。使得原本堅韌的肉質變得更加鮮嫩多汁。這種嫩度的提升，讓消費者在品嘗羊肉時能夠獲得更加愉悅的口感體驗，不再為咀嚼困難而煩惱。

從營養角度來看，超高壓處理有效地保留了羊肉中的營養成分。蛋白質、維生素和礦物質等重要營養素在高壓環境下得以最大程度地保存，減少了因傳統加工方式可能導致的營養流失。這意味著消費者在享受美味的同時，也能攝入更多的營養物質，為健康加分。

在食品安全方面，超高壓技術表現出色。高壓能夠殺死羊肉中潛在的細菌、寄生蟲和病毒等有害微生物，顯著降低了食品安全風險。與化學防腐劑相比，超高壓處理更加天然和環保，符合消費者對于健康、安全食品的追求。此外，超高壓還對羊肉的色澤和風味產生了一定的影響。它有助于保持羊肉自然的色澤，使其看起來更加誘人。同時，超高壓處理能夠激發羊肉內部的風味物質，使羊肉的味道更加濃郁和純正，提升了其整體的風味品質。

[力德福]超高壓食品加工設備

綜上所述，超高壓食品加工技術?為羊肉加工帶來了諸多積極的影響，從改善口感和質地，到保留營養和保障安全，都展現出了巨大的潛力。[力德福]科技研發團隊經十多年研發，完全掌握其核心技術，公司研發的超高壓食品加工設備已有13年食品加工大規模生產經驗，相信在未來，隨著技術的不斷完善和推廣，[力德福]超高壓技術處理的羊肉將在市場上占據更加重要的地位，為消費者帶來更多美味與健康兼具的選擇。

參考文獻：

[1]王瑋,湯祥明,金邦荃.高鐵肌紅蛋白含量和高鐵肌紅蛋白還原酶活性與冷鮮肉肉色穩定性關系的研究[J.食品科學,2008，29(7):94-97.

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