隨著天氣逐漸變熱，西瓜作為“消暑利器”，深受人們的喜愛。但是，山東某地西瓜遭遇冰雹，臨近采摘期又突遭暴雨，瓜農遭遇豐產不豐收，甚至有村民反映收購的商戶少，西瓜的價格也是一天一變，稍微差一點的西瓜價格只有3毛多，可愁壞了瓜農們。
同樣，我們時常會了解到“賣蔥難”“賣香蕉難”“菠蘿價格下跌”等有關果蔬類產品滯銷，以致于“瓜賤傷農”的現象出現。為此，人們開始積極探索西瓜深加工，延長產業鏈，提升產品附加值，解決西瓜賤賣甚至賣不出的難題。目前，市場上已出現了西瓜干、西瓜果汁、西瓜霜、天然瓜氨酸提取物，其它深加工產品還有待進一步開發。
冷凍干燥機制作西瓜干的步驟包括切片、硬化護色、覆膜、預凍、干燥以及包裝成品。其中，為了保證在預凍干燥過程中西瓜干不變質，好使預凍溫度保持在零下17℃上下，并且干燥機也要保持真空冷凍狀態。另外，西瓜干對包裝要求很高，需要利用氣調包裝機對其進行包裝，使惰性氣體代替包裝袋內空氣，抑制物料呼吸強度，延長保鮮期限。
同樣，相比其它水果飲料，西瓜果汁的生產加工并非易事。業內人士指出，西瓜加工品煮熟口味較重，并且過度加熱不僅營養成分受到損失，同時還無法保持原有新鮮西瓜的口感。因此，傳統的果蔬加工工藝不能實現西瓜的工業化生產。
由于西瓜中的許多營養和保健成分屬熱敏性物質，采用加熱殺菌方法，會產生特殊的氣味，并且殺菌之后會產生沉淀影響西瓜汁的色澤，但是超高壓殺菌，就能有效地解決此類問題，目前技術也已成熟。
隨著食品工業的不斷發展，使得殺菌工藝日趨完善。不少食品殺菌技術已應用到食品加工行業，如高溫殺菌、微波殺菌、巴氏殺菌、紫外線殺菌、輻射滅菌、超高溫瞬時滅菌、超聲波滅菌技術以及超高壓殺菌技術等等。但除了超高壓殺菌之外，傳統的殺菌工藝多多少少存在一些對食品的影響。
與傳統加熱殺菌方式相比，超高壓殺菌工藝，能夠有效地殺掉有害菌，不僅保留其營養物質與生物活性成分，而且能保持西瓜汁天然風味、色澤與口感，延長果汁的的保質期。這無疑給西瓜的深加工帶來新鮮的活力和思路。
總的來說，要提高西瓜的附加值，發展西瓜深加工業，確實是一條長期有效的解決之法。[三水河]超高壓技術作為新型食品的引導者，必定會為西瓜的深加工做出巨大貢獻，多年來，[三水河]超高壓技術以專業的技術和服務，立志做行業領先，目前設備穩定、安全深受國內外好評。但是，目前西瓜深加工難題較多，僅憑認識到了依靠深加工解決西瓜滯銷問題還遠遠不夠，還需要多方共同努力，因此。[三水河]超高壓技術將會成為西瓜深加工技術、工藝的研發的引導者，為提高西瓜附加值，發展西瓜深加工提供有力幫助，從而徹底解決“瓜殘傷農”等問題。
