桃汁對健康的好處,它能夠支持腎臟,保護心血管系統,刺激免疫系統,幫助減肥,優化消化健康、排除身體的毒素,提高視力,保護皮膚免受衰老,增強呼吸系統,消除炎癥等功效。
隨著人們生活水平的提高，對食品的要求也愈來愈高，安全、營養、健康等因素越來越受到消費者的重視。傳統加工技術對食品的顏色、風味和營養成分均有較大的破壞，而超高壓處理不會破壞食品原有的色、香、味等風味成分，最大程度地保留了食品的風味和營養成分，正好迎合了這一市場需求。
使果肉呈現紅色的主要成分是花色苷?；ㄉ兆鳛橐环N天然食用色素,安全、無毒,而且具有一定營養和藥理作用, 在食品、化妝品、醫藥領域有著巨大應用潛力，花色苷是鮮果蔬汁中的一種關鍵的營養成分，對果汁品質、身體健康都有重要作用。非熱力技術在大部分情況中能夠增加果蔬汁中色素的穩定性，適當的處理方法可提高其穩定性和保留率，通過超高壓作用對桃汁中花色苷起到一定的保護，這也最大限度的保證了桃汁的色澤。
殺菌方面，超高壓技術是一項應用范圍十分寬廣的高新加工技術，適用的水果種類除了桃汁之外還包含有雪梨、蘋果、草莓、柑橘等。超高壓殺菌技術能夠保持果蔬汁本來的色、香、味和營養成分，超高壓（HPP）特有的優點是耗能較少、殺菌快速均一，可以改變局部食品物料的內部組織構造。菌落總數、霉酵總數和乳酸菌數均隨著超高壓處理時間的增加而顯著降低，隨著超高壓處理時間的延長和壓力的升高，都可能會導致微生物菌體的細胞膜通透性發生改變，細胞內大量內容物隨著水分流失，越來越多的菌體受擠壓后破裂而死亡。同時，研究發現，25 ℃時壓力每升高100 MPa，水溶液的pH值降低0.39~0.73個單位，因此，壓力的升高也會導致體系pH值的降低，在酸度和壓力均升高的條件下，加速非嗜酸性微生物菌的滅亡。因此，運用超高壓加工技術既能達到抑菌、殺菌的目的，又可以保留果汁的香氣、營養素及其他新鮮特性，這無疑是桃汁等果蔬汁最適合的加工方式之一。
[三水河]超高壓通過15年的不懈努力，2013年建立了國內首條果蔬汁生產線，至今已具備豐富的大生產經驗，設備穩定、安全、可靠，未來，健康、安全、新鮮的果蔬汁將成為市場主導，這也將對加工技術的要求更加嚴格，而作為超高壓技術國內外的領先者，[三水河]超高壓技術將會為高品質的果蔬汁提供強有力的保障。
