隨著全球與飲食有關的健康問題不斷增加，人們對自身健康的認知和要求上升到一個新的高度，越來越多的人比以往更加注重食品的保健功能和營養價值。越來越多的人比以往更加關注食物的營養價值和保健功能。新鮮果蔬汁飲料由于其營養豐富、益于建康，成為全球最受歡迎的飲料之一。
一般傳統的果汁加工通過熱處理（如：巴氏殺菌和超高溫殺菌）來延長其貨架期，這種處理方式已被證明能夠減少微生物數量達到安全的水平。然而，這種安全水平往往是以犧牲產品的營養價值為代價來實現的。換句話說，熱殺菌在加工過程中因為溫度變高產生了不期望有的風味，并造成了氧化降解、色素和維生素的損失。
因此，超高壓
非熱殺菌技術（也稱HPP技術）應運而生，以最大限度地保持果蔬汁原有的營養品質和感官。超高壓非熱殺菌技術已經在食品工業化生產中得到應用。據統計，2015年300多套的超高壓設備在世界范圍內大規模生產，相比2000年增加了近10倍，這些設備主要在北美（54%）歐洲（25%）和亞洲（12%）生產。此外，超高壓食品的全球市場于2015年達到約98億美元，預計在2025年達到547.7億美元的市場價值。由于超高壓技術對于高水分含量食品的適用性，使其在果蔬汁和飲料的加工生產中達到了超高壓食品20%的市場份額。
通常情況下，超高壓技術是在室溫條件下把食品置于100MPa以上的高壓密封的柔性容器中，利用液體（通常是水）作為壓力傳遞介質，使食品的內部和表面受到均勻的壓力，以實現食品中的致病微生物和酶滅活，此項技術獲得美國食品藥物管理局（FDA）的正式批準，可以進行食品工業化應用生產。
隨著超高壓
非熱殺菌技術的逐步成熟，美國、西班牙、英國、日本和中國的各生產商已經具備開發生產超高壓設備的能力。在我國，[三水河·力德福]超高壓是較早從事超高壓技術研發的企業，自2005年成立至今，一直走在超高壓技術的前沿。目前[三水河·力德福]超高壓設備市場化大生產應用已有7年，設備運行穩定，壓力準確，技術對標國際水平，為我國的超高壓HPP食品市場提供專業的技術支持。
在未來，
HPP果蔬汁將越來越受人們的青睞，這意味著對超高壓技術的要求將越來越嚴格。[三水河·力德福]超高壓將繼續在超高壓領域深入研究，為HPP冷壓鮮榨果蔬汁的市場發展提供強有力的技術保障。
