海鮮又稱海產(chǎn)食物，簡單意義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮。當今海鮮是我們很大重要的食品來源之一。那么怎樣才能更方便的食用海鮮這就是一個問題，同樣處理海鮮就成為了一個難點，怎樣才能高效的殺菌脫殼，同時還保證海鮮的口感以及海鮮處理后是否新鮮。這就讓我?guī)Т蠹伊私庖幌鲁邏杭夹g(shù)得魅力和與眾不同吧。
隨著時代的進步，科技的發(fā)展。海鮮餐飲業(yè)能夠為消費者帶來味道自然、無添加的健康食品，是餐飲業(yè)中不可缺少的一部分，能夠滿足消費者的飲食需求。那么怎樣去高效的處理海鮮的殺菌和脫殼呢。當下人工的成本越來越昂貴相對于來說機械現(xiàn)在更加成為了我們所需要的加工生產(chǎn)動力。而部分加工設(shè)備并不能做到太好的海鮮處理，不僅會損傷肉質(zhì)還會影響海鮮的營養(yǎng)以及口感，這也并不是商家想看到的結(jié)果。而
超高壓殺菌脫殼并不會這樣，不僅殼已做到幾乎完美的殼肉分離還能保證海鮮的營養(yǎng)以及口感的損壞。
海鮮脫殼
近年來隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人們可支配收入的增加，海水產(chǎn)品的消費能力不斷提高。到目前我國是世界上海鮮消費量最大的國家之一。海鮮加工企業(yè)也逐年增加，海鮮的加工和處理的技術(shù)也尤為重要。這也是企業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵，如何做到安全、綠色、高效、節(jié)能、同時能消殺和脫殼還能增加保質(zhì)期使得海鮮的新鮮程度更加更長時間的保持住這也就成為了很多企業(yè)的心病和痛點。
山西力德福海鮮去殼設(shè)備
隨著科技的發(fā)展其實
超高壓海鮮去殼技術(shù)已經(jīng)可以非常好的解決上述的問題了，通過物理的方式實現(xiàn)消殺和脫殼，做到無防腐、0添加和延長新鮮程度這些比較棘手的問題。
超高壓海鮮脫殼技術(shù)作為一種非熱加工技術(shù)，只作用于大分子的非共價結(jié)構(gòu)，既能有效殺滅食品中的微生物，具有一定的殺菌效果，還能保持食品的風味、色澤、營養(yǎng)價值等品質(zhì)，同時還能不破壞肉質(zhì)的口感及樣子，還能夠使殼和肉之間的黏連組織蛋白發(fā)生變性，使殼肉易于分離，因此，
高壓海鮮去殼技術(shù)也被逐漸應(yīng)用到蝦、蟹、貝類等水產(chǎn)品的輔助脫殼加工中。
在當下時代人們的人均海鮮消費呈現(xiàn)上升的趨勢。而具小編調(diào)查相關(guān)的數(shù)據(jù)并總結(jié)，2019年我國人均海鮮消費量較2018年同比增長16.0%，受新冠肺炎疫情影響，人均海鮮消費量較2019年同比減少19.5%。預計到2026年我國人均水產(chǎn)品消費量將達到23千克左右，占總消費量的比重將達到36%左右，海鮮市場也正在迎來黃金期，海鮮的處理加工尤為重要。預計到 2030 年，千禧年后新生一代的消費習慣與中產(chǎn)階級的迅速崛起成為推動海鮮產(chǎn)品消費的中堅。這也是海鮮餐飲以及海鮮加工的黃金時代，相信超高壓技術(shù)也可以成為這個黃金時代的中堅力量，幫助更多的企業(yè)一同登上這個時代的頂峰。
近年來隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，人民水平的提高、消費觀念的改變，海鮮餐飲消費的上漲勢頭迅猛，同比大幅增長。可見在目前我國的海鮮餐飲行業(yè)處于成長期，未來隨著人們收入水平的提高和物流的發(fā)展，市場仍將持續(xù)繼續(xù)保持增長。
