魚、貝類的特性是鮮度容易下降，腐敗變質(zhì)迅速。要想保持鮮度或減緩腐敗速率，可以采用各種措施。目前實際應(yīng)用于水產(chǎn)品的保鮮技術(shù)已有低溫保鮮、高壓保鮮、輻照保鮮、氣調(diào)保鮮、生物保鮮等。在這些保鮮方法中，以低溫保鮮應(yīng)用得最廣泛，但仍存在很多解決不了的問題。而
超高壓設(shè)備在水產(chǎn)品上的應(yīng)用也為這個行業(yè)的發(fā)展提供了更多可能。
OHSHIMA最早將超高壓殺菌技術(shù)設(shè)備應(yīng)用在金槍魚中，處理后儲藏運輸仍使用冷藏的方式，結(jié)果大大提高了金槍魚的儲存時間。
水產(chǎn)品 圖源：荷豐生物
[力德福]科技實驗服務(wù)基地也對水產(chǎn)品進行了大量的實驗。實驗結(jié)果表明，利用
超高壓設(shè)備處理鯡魚后，可以有效延長貨架期13天；利用超高壓殺菌技術(shù)處理紅鰹后，有效延長了貨架期3天；利用超高壓殺菌技術(shù)處理鮭魚，并配合使用明膠木質(zhì)素膜在7℃條件下將貨架期延長了13天。
依據(jù)大量數(shù)據(jù)總結(jié)結(jié)論，通過
超高壓設(shè)備處理能夠強力殺滅水產(chǎn)品中的有害微生物，并且抑制會對水產(chǎn)品質(zhì)量造成影響的毒菌活性，在不添加保鮮劑等添加劑的情況下有效延長水產(chǎn)品的保存時間，并且能完整保持水產(chǎn)品外觀的完整性以及延緩水產(chǎn)品貯藏過程中腐敗氣味的產(chǎn)生。在食品安全形勢持續(xù)嚴(yán)峻的當(dāng)代社會，安全營養(yǎng)的水產(chǎn)品不僅僅能迎合消費者對水產(chǎn)品的食用要求，更加能夠滿足綠色產(chǎn)品的生產(chǎn)要求。
[力德福]超高壓設(shè)備
[力德福]科技作為國內(nèi)主要的
超高壓設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)廠商，所研發(fā)的設(shè)備釆用的是國際先進的預(yù)應(yīng)力鋼帶纏繞技術(shù)，保證設(shè)備在600MPa壓力下穩(wěn)定運行。目前助力國內(nèi)外多家企業(yè)實現(xiàn)了超高壓食品加工規(guī)模化生產(chǎn)。
參考內(nèi)容：《農(nóng)產(chǎn)品冷鮮物流配送》，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心。
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