俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，寒冷的冬天給自己適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)是非常有必要的。我們都知道，多吃瓜果蔬菜有益健康，但是蔬菜吃起來并沒有那么好吃，因此各式各樣的水果就成了人們調(diào)節(jié)生理機(jī)能、補(bǔ)充能量的替代品了。（這里提醒大家一句，雖然人們經(jīng)常說“蔬果蔬果”，但是水果并不能代替蔬菜，所以大家在吃水果的時(shí)候，還是別忘了多吃蔬菜哦！）
隨著人們物質(zhì)生活水平提高，人們的思想觀念也隨之發(fā)生了變化。很多人覺得吃水果很麻煩，既要削皮又要去核，還不如直接喝果汁來的方便。因此果汁是否健康，成為了營養(yǎng)學(xué)家們研究、爭論的話題。
據(jù)調(diào)查顯示，超市里購買的比較好喝的果汁飲料里面，一般都含有10%以上的人工添加的糖份，而正常的水果里面糖份并沒有那么多，所以許多營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，此類的果汁實(shí)際上就是垃圾飲料，喝多了不但對人體沒有好處，還容易引發(fā)各種疾病。事實(shí)上營養(yǎng)專家們的批判并沒有改變消費(fèi)者對果汁飲料的熱愛。
市場上以“果汁”為名的飲料很多，但是這些所謂的“飲料”對我們?nèi)梭w來說是否健康？是否你認(rèn)為的“果汁”就是健康的果汁呢？讓我們來了解一下吧！
?果汁飲料
超市中最常見的“果汁飲料”中的“果汁”，都只是點(diǎn)綴，重點(diǎn)還是在“飲料”上。國家規(guī)定：果汁含量超過10%的飲料叫做“果汁飲料”，而此類“果汁飲料”就是10%的果汁+90%的糖水而制成的。喝這種飲料，你是在喝果汁還是在喝水呢？結(jié)果不得而知。
?100%純果汁
通常情況下，消費(fèi)者會買一些帶有“純”“100%”字樣的果汁，他們認(rèn)為此類果汁就是綠色天然健康的果汁，其實(shí)不然，如果你仔細(xì)看配料表的話，你就會發(fā)現(xiàn)其配料表基本都是“水”“××濃縮汁”等。這種“果汁飲料”說白了就是用水把濃縮果汁還原到果汁最初的濃度而已，在此過程中水果的維生素等活性成分，遭到了嚴(yán)重的破壞，因此你喝的“果汁”還是沒有營養(yǎng)的水。
?NFC果汁
NFC是“非濃縮還原”的意思。跟“100%純果汁”相比，NFC果汁，配料只有蔬果，可以說它更接近果汁的天然狀態(tài)。NFC果汁飲料是將新鮮的果蔬先榨汁，然后經(jīng)過巴氏滅菌處理后，灌裝銷售。雖然在滅菌的過程中，鮮果的活性成分、營養(yǎng)物質(zhì)遭到一定的破壞，但是因?yàn)槠渌釅A性比較強(qiáng)，故而NFC果汁比一般的果汁飲料更容易儲存。
?鮮榨果汁
鮮榨果汁顧名思義就是直接榨出的果汁，不經(jīng)過任何處理、不添加任何食品添加劑，是果汁最天然的狀態(tài)。一般情況下，人們會在飲品店里買到鮮榨果汁，也會在自己家里做果汁。由于鮮榨果汁未經(jīng)過滅菌處理，所以只能現(xiàn)榨現(xiàn)喝，相比于NFC果汁來說，鮮榨果汁在口感上更勝一籌，唯一的劣勢就是不方便攜帶。
?HPP果汁
任何一種不經(jīng)過滅菌的果汁，都是難以保存的，而傳統(tǒng)的巴氏熱加工滅菌法，會破壞果汁中的活性成分，影響其口感風(fēng)味，因此食品科學(xué)加們研究了一些不用熱加工的“冷加工滅菌法”例如：
超高壓滅菌、紫外滅菌、輻照滅菌等等，其中
HPP超高壓滅菌技術(shù)最為成熟。超高壓HPP技術(shù)處理原理是利用超高壓水壓物理殺菌的。這種滅菌方式是將包裝好的食物、果汁等放在壓力容器內(nèi)（以水為介質(zhì)），向水施以100MPa-600MPa（約14500psi-87000psi）的超高壓力并保持幾秒到幾分鐘，從而達(dá)到殺菌保鮮的作用。
我們把經(jīng)過
HPP超高壓設(shè)備處理過的果汁稱為“HPP果汁”或者“冷壓果汁”，相比于巴氏滅菌的“NFC果汁”和“鮮榨果汁”來說，HPP果汁解決它們的不足之處，其在口感色澤、營養(yǎng)成分、存儲時(shí)間上都有很大的突破，相信未來HPP果汁將會占領(lǐng)果汁行業(yè)的半壁江山。
說了這么多，聰明的你一定知道喝哪種“果汁”對我們身體來說更健康。嘿嘿，最后再次聲明：不管哪種果蔬汁，其營養(yǎng)價(jià)值都和直接吃瓜果蔬菜有一定的差別，所以能吃蔬果的時(shí)候就不要喝果蔬汁啦！能喝
HPP果蔬汁、鮮榨果汁時(shí)就別喝NFC果汁、100%純果汁以及果汁飲料甚至是果味飲料啦！
