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超高壓食品加工技術,是指將食品置于100-600MPa壓力下以水為介質進行處理。當應用于羊肉時,它所帶來的影響是多方面且顯著的。超高壓對羊肉的質地和口感產生了積極的改變。使得原...
HPP果汁技術能讓鳳梨雪梨汁保持原汁原味。傳統加工可能使鳳梨雪梨汁的口感變得不夠純正,而HPP果汁技術處理后的鳳梨雪梨汁味道更接近新鮮水果壓榨出的口感,濃郁且自然。再者,...
HPP超高壓殺菌技術在牛肉加工中具有重要的應用價值。一些研究表明,HPP超高壓殺菌技術可以顯著改善牛肉的品質和安全性。在嫩化方面,它能夠破壞肌肉纖維結構,使牛肉變得更加柔...
HPP果汁殺菌技術作為一種非熱殺菌技術,其特點是在處理過程中產品溫度變化極小,能夠很好地保留果汁中的熱敏營養物質和小分子風味化合物,符合消費者對果汁營養和原汁原味的要...
HPP超高壓設備對食品作用均一、迅速,不受體積和形狀的限制,對食品的營養和風味破壞較小;可改變肉的分子組成,增強肉凝膠的穩定性,修改蛋白質、多糖等生物大分子的質構,因此可以達...
在胡蘿卜橙汁加工中,超高壓HPP殺菌處理對胡蘿卜橙汁色澤等參數影響程度較小;相比于熱殺菌處理,胡蘿卜橙汁主要成分的損失要低得多。超高壓HPP殺菌處理后的胡蘿卜橙汁中揮發性...
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