隨著消費(fèi)升級，人們對少加工、天然無添加、健康應(yīng)用、高品質(zhì)食品的需求逐年攀升。隨之，在食品加工技術(shù)領(lǐng)域，非熱加工技術(shù)成了研究熱點(diǎn)。在眾多非熱加工技術(shù)中，超高壓技術(shù)由...
自2020年新冠疫情首發(fā)開始，全民健康意識顯著提升，食品的健康屬性越來越被消費(fèi)者們重視。尤其對新一代年輕人來說，身材焦慮、健康告急、996壓制，想瘦又想吃，想塑形又不想運(yùn)動(dòng)...
超高壓食品技術(shù)是近年來應(yīng)用比較成熟的非熱加工技術(shù)，目前已在果蔬、海鮮等食品領(lǐng)域發(fā)揮了重要的作用。超高壓技術(shù)雖然在糧食產(chǎn)品中的研究與應(yīng)用已取得了較大的發(fā)展，但仍未實(shí)...
據(jù)調(diào)查顯示，全世界超過90%的國家以低溫巴氏奶為主，低溫巴氏奶占據(jù)了全世界乳制品消費(fèi)份額的70%，過去的20年里，大多數(shù)的消費(fèi)者在購買牛奶、酸奶等乳制品時(shí)，會(huì)選擇一些知名品...
超高壓技術(shù)是在常溫下用100-1000MPa的流體靜壓力作用于食品或者原材料，在預(yù)定壓力下保持一段時(shí)間，使食品或者原材料中的細(xì)胞膜破裂，達(dá)到殺菌、脫殼或者提取的作用。 目前，超高...
隨著人們生活水平的提升，消費(fèi)者追求純粹的天然食材已成為趨勢，食品殺菌技術(shù)也由傳統(tǒng)的熱殺菌向冷殺菌轉(zhuǎn)變。HPP冷殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用相對成熟，目前已成功應(yīng)用于果蔬...
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